Dans notre assiette

20.08.2026

 
Nous sommes ce que nous mangeons – et la façon dont nous mangeons. Le dossier thématique actualisé « Alimentation : le monde dans notre assiette » montre clairement pourquoi nos assiettes contiennent bien plus que de simples calories et propose des pistes pour aborder ce thème de manière globale en classe et dans le cadre du développement de l’école. 

« L’homme est ce qu’il mange », écrivait le philosophe Ludwig Feuerbach il y a plus de 170 ans. Aujourd’hui, on peut pousser cette réflexion plus loin : ce que nous mangeons n’influence pas seulement notre santé et notre bien-être. Chaque repas s’inscrit dans un système complexe où se croisent des enjeux écologiques, économiques, sociaux et culturels. Ce qui se trouve dans notre assiette a un impact sur les sols, l’eau et le climat, et est étroitement lié aux conditions de production et aux chaînes d’approvisionnement mondiales. Cela en dit aussi long sur nos habitudes, nos valeurs et notre appartenance culturelle.

Un thème proche du quotidien

C’est précisément pour cette raison que l’alimentation se prête particulièrement bien à l’éducation en vue d’un développement durable, en tant que thème ancré dans la vie de tous les jours. Les élèves peuvent s’appuyer sur leur propre quotidien tout en explorant des enjeux mondiaux : d’où proviennent nos aliments ? Dans quelles conditions sont-ils produits ? Quelles sont les conséquences de nos habitudes alimentaires sur les êtres humains, les animaux et l’environnement ? Et quelles sont les possibilités d’action à l’école ou lors d’un déjeuner en commun ?

Le dossier thématique actualisé « Alimentation : le monde dans notre assiette » montre comment aborder et approfondir ces questions en classe et à et dans la vie de l’école. Il met en évidence les raisons pour lesquelles notre assiette contient bien plus que de simples calories et propose des informations de fond, des idées concrètes d’activités pédagogiques ainsi qu’une sélection de ressources et d’offres pédagogiques, de films et d’exemples de pratiques pour tous les niveaux scolaires.

Qui ne la connaît pas : la pyramide alimentaire suisse, un repère incontournable

La pyramide alimentaire suisse, révisée en 2024, constitue un repère important. Les recommandations de la Société Suisse de Nutrition (SSN) tiennent désormais compte non seulement d’une alimentation équilibrée, mais aussi des aspects environnementaux. Cela permet de mieux prendre conscience que ce qui compte, ce n’est pas seulement ce qu’il y a dans l’assiette, mais aussi la manière dont les aliments sont produits, transformés et transportés. Ce dossier thématique va encore plus loin : il aborde également des questions sociales, telles que l’accès à une alimentation saine, les conditions de travail dans les chaînes d’approvisionnement mondiales ou encore l’alimentation en tant qu’expression de l’identité et de l’appartenance culturelle.

Le parcours d’une banane, la production de fromage, le gaspillage alimentaire

Pour l’enseignement, le thème de l’alimentation offre ainsi de nombreux points de départ. Les élèves peuvent retracer le parcours d’un aliment, comparer l’impact environnemental de différents produits, étudier le gaspillage alimentaire ou discuter de la manière dont on peut préparer des repas sains, durables et abordables à la fois. Il n’y a généralement pas qu’une seule bonne réponse. Les élèves apprennent plutôt à identifier les liens, à peser le pour et le contre de différentes perspectives et à développer leurs propres possibilités d’action.
Que l’alimentation soit saine, respectueuse du climat, équitable ou savoureuse, ce dossier thématique actualisé invite à ne pas la réduire à ses seules valeurs nutritionnelles, mais à voir plus loin que le bout de son assiette.